今年比較火爆一款單品“木桶魚(yú)”，木桶魚(yú)的突然走俏，得益于《舌尖上的中國(guó)》對(duì)木桶魚(yú)的報(bào)道。在那之后，這個(gè)本來(lái)深藏在四川雅安等川西的地方菜，在餐飲市場(chǎng)突然遍地開(kāi)花。

　　魚(yú)一直是我最?lèi)?ài)的事物，魚(yú)肉的食材供應(yīng)非常穩(wěn)定，市場(chǎng)接受度很高，是公認(rèn)的健康食材，沒(méi)有疫情危險(xiǎn)，而且寓意吉祥，還有較高的利潤(rùn)。

　　在我這邊省會(huì)城市開(kāi)一家80平米左右快餐木桶魚(yú)店，客單價(jià)差不多25元，外賣(mài)+堂食一天能出100單，那么日營(yíng)業(yè)額是2500元，按照50%毛利率算，開(kāi)木桶魚(yú)店一天能賺1250元，一年能賺35萬(wàn)。

　　同時(shí)我需要提醒大家的是木桶魚(yú)開(kāi)店的細(xì)節(jié)很重要，也是利潤(rùn)的細(xì)節(jié)，一定不要忽視。我們首先要知道，開(kāi)木桶魚(yú)店有回本周期，因?yàn)殚_(kāi)店前期需要投資不少資金，一般需要3個(gè)月左右時(shí)間才能回本，所以木桶魚(yú)店第一年賺的錢(qián)不會(huì)很多。另外，木桶魚(yú)店想要賺錢(qián)，需要熟練的方法，不然就成一年虧損多少錢(qián)了，而不是賺多少錢(qián)。
 

　　1、店面租金：

　　木桶魚(yú)加盟要有合適的店面，好的地理位置可以讓木桶魚(yú)加盟店的生意更好，木桶魚(yú)加盟總部有專(zhuān)業(yè)的選址團(tuán)隊(duì)，可以幫助木桶魚(yú)加盟商選到性?xún)r(jià)比高的店址。目前租金成本是一線(xiàn)城市1萬(wàn)元/月，二線(xiàn)城市8000元/月，三線(xiàn)城市5000元/月。

　　2、設(shè)備費(fèi)：

　　不同大小的木桶魚(yú)加盟店所需要的設(shè)備不同，自然設(shè)備費(fèi)用也不相同。木桶魚(yú)加盟店所需要的設(shè)備費(fèi)分別是一線(xiàn)城市3萬(wàn)元，二線(xiàn)城市2萬(wàn)元，三線(xiàn)城市1萬(wàn)元。

　　3、裝修費(fèi)用：

　　不同大小的木桶魚(yú)加盟店所需要的裝修費(fèi)用也不同，木桶魚(yú)加盟店所需要的裝修費(fèi)分別是：一線(xiàn)城市5萬(wàn)元，二線(xiàn)城市4萬(wàn)元，三線(xiàn)城市3萬(wàn)元。

　　4、水電雜費(fèi)：

　　水電開(kāi)支是木桶魚(yú)加盟店不可少的，水電雜費(fèi)的繳納根據(jù)不同大小的木桶魚(yú)加盟店會(huì)有所差異。一般情況的水電雜費(fèi)分別是：一線(xiàn)城市：3000元，二線(xiàn)城市：2000元，三線(xiàn)城市：1000元。

　　5、人員工資：

　　不同規(guī)格的木桶魚(yú)加盟店，所需要的店員數(shù)量也不同，并且不同城市人力成本也有差異，目前一線(xiàn)城市1.2萬(wàn)元/月(3000元/月/人*4人)，二線(xiàn)城市7500元/月(2500元/月/人*3人)，三線(xiàn)城市6000元/月(2000元/月/人*3人)。

　　6、首批進(jìn)貨費(fèi)：

　　開(kāi)木桶魚(yú)加盟店，制作的原材料是不能少的，不同規(guī)格的木桶魚(yú)加盟店，所需要的原材料數(shù)量也不同，所需要的原材料費(fèi)用分別是一線(xiàn)城市1萬(wàn)元，二線(xiàn)城市7000元，三線(xiàn)城市5000元。

　　7、開(kāi)業(yè)/廣告費(fèi)：

　　新店開(kāi)業(yè)自然需要宣傳，宣傳也是需要成本的。

　　從上面的介紹中，大家對(duì)開(kāi)家木桶魚(yú)店需要多少錢(qián)都清楚了，以三線(xiàn)城市為例，開(kāi)一家木桶魚(yú)加盟店，大概需要10萬(wàn)到15萬(wàn)元左右，當(dāng)然，具體費(fèi)用還需要根據(jù)實(shí)際情況決定。
 

　　現(xiàn)在開(kāi)一家木桶魚(yú)店的話(huà)，店的租金大概是在6萬(wàn)塊錢(qián)左右一年，開(kāi)店的時(shí)候需要招聘一些營(yíng)業(yè)員，3000塊錢(qián)左右一個(gè)月，每個(gè)門(mén)店配備5名營(yíng)業(yè)員，加在一起是15,000左右每個(gè)月的工資，然后木桶魚(yú)店鋪需要很多的桌椅板凳之類(lèi)的，這些費(fèi)用兩千塊就能搞定，木桶魚(yú)店的費(fèi)用大概是在35萬(wàn)左右。

　　木桶魚(yú)店通過(guò)實(shí)體店的方式能夠吸引著很多消費(fèi)者來(lái)到這里吃飯，每個(gè)人點(diǎn)上一份美味的木桶魚(yú)，再點(diǎn)上一杯美味飲品，簡(jiǎn)直是一種享受啊，現(xiàn)在一個(gè)門(mén)店可以銷(xiāo)售出去200份木桶魚(yú)，成本需要兩三塊錢(qián)，每份木桶魚(yú)可以賣(mài)出20塊錢(qián)的價(jià)格，所以每天的利潤(rùn)3000塊錢(qián)左右。這樣的話(huà)一天的利潤(rùn)就可以達(dá)到3000塊錢(qián)左右，一年的利潤(rùn)可以達(dá)到40萬(wàn)元左右。

　　開(kāi)木桶魚(yú)店利用節(jié)日促銷(xiāo)思路賺錢(qián)

　　1、是準(zhǔn)確的定位

　　主要表現(xiàn)在主題鮮明，明確是傳達(dá)品牌形象宣傳還是現(xiàn)場(chǎng)售賣(mài)，不要陷入甩賣(mài)風(fēng)、折價(jià)風(fēng)的促銷(xiāo)誤區(qū)。另外也需要了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)，特別是在幾個(gè)大的節(jié)假日，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最新的促銷(xiāo)意圖，比如新品狀況、折扣情況、贈(zèng)品分派、新產(chǎn)品引進(jìn)等。

　　未雨綢繆做好節(jié)前準(zhǔn)備

　　假日市場(chǎng)的形成和發(fā)展，給餐飲業(yè)帶來(lái)勃勃商機(jī)，如何抓住機(jī)遇，擴(kuò)大假日經(jīng)營(yíng)的內(nèi)涵和外延，如何遵循假日市場(chǎng)規(guī)律是廣大飯店餐飲經(jīng)營(yíng)者所研究的課題。

　　根據(jù)節(jié)假日的風(fēng)格特色，飯店餐飲部門(mén)應(yīng)盡量營(yíng)造歡樂(lè)的節(jié)日氣氛。從假日特點(diǎn)看，春節(jié)、”五一”、“十一”這三個(gè)長(zhǎng)假也有不同特點(diǎn)。春節(jié)是傳統(tǒng)的喜慶節(jié)日．“五一”、“十一”則是休閑假日。在經(jīng)營(yíng)時(shí)就要抓住這個(gè)特點(diǎn)。春節(jié)經(jīng)營(yíng)就要突出喜慶氣氛，以抽獎(jiǎng)、贈(zèng)品等方式增加就餐的娛樂(lè)性“五一”、“十一”要突出休閑氣氛，從菜品、宴席的調(diào)整創(chuàng)新以及著力推廣飲食文化服務(wù)來(lái)增加休閑性，以此來(lái)吸引消費(fèi)。

　　3、確定最佳的行動(dòng)方案

　　除了事前周密的計(jì)劃和人員安排，還要有一個(gè)好的方案，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)優(yōu)勢(shì)，團(tuán)結(jié)一致，齊心協(xié)力方能做好工作；其次是有較強(qiáng)的執(zhí)行能力，再者所有的活動(dòng)安排和物料準(zhǔn)備要緊扣活動(dòng)主題，總負(fù)責(zé)人要清楚活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)，了解各塊的進(jìn)度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的新問(wèn)題；要對(duì)參與活動(dòng)的人員進(jìn)行詳盡的培訓(xùn)，把活動(dòng)的目的和主旨深入傳達(dá)到每個(gè)人心中，充分調(diào)動(dòng)每位員工的積極性和主人翁責(zé)任感。

　　3、確定時(shí)間安排和規(guī)劃預(yù)算

　　餐廳促銷(xiāo)時(shí)間宜早不宜遲，特色活動(dòng)最好比對(duì)手早三四天，以免被對(duì)手搶先。再好的策劃，再好的時(shí)機(jī)，如果沒(méi)有完整準(zhǔn)確的規(guī)劃預(yù)算，屆時(shí)菜品和其它產(chǎn)品不充足，促銷(xiāo)品不到位，顧客該買(mǎi)的買(mǎi)不到，該拿的拿不到，也必定影響整體活動(dòng)的效果。

　　4、現(xiàn)場(chǎng)氛圍營(yíng)造

　　節(jié)日活動(dòng)氣氛包括兩部分，一是現(xiàn)場(chǎng)氛圍，包括氣氛海報(bào)、POP張貼、裝飾物品的布置、恰到好處的播音與音樂(lè)，這些將會(huì)在很大程度上刺激顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。具體而言，做好主題廣告宣傳，從色彩、標(biāo)題到方案、活動(dòng)等均突出節(jié)日氛圍，以主題廣告營(yíng)造節(jié)日商機(jī)；另外一種氛圍就是員工心情，這就要看組織者是否能夠調(diào)動(dòng)員工的積極心態(tài)。其中最有效的方法就是制定一個(gè)恰當(dāng)?shù)娜蝿?wù)與銷(xiāo)售目標(biāo)，活動(dòng)結(jié)束后按照達(dá)成率情況進(jìn)行獎(jiǎng)賞。

　　5、評(píng)估總結(jié)

　　每次節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)整體活動(dòng)都需進(jìn)行一番很好的評(píng)估總結(jié)，才能提升節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)的品質(zhì)和效果。比如本次活動(dòng)銷(xiāo)量情況、執(zhí)行有效性、消費(fèi)者評(píng)價(jià)比、同業(yè)反應(yīng)概況等。分析每次活動(dòng)的優(yōu)點(diǎn)和不足；總結(jié)成功之處，借鑒不足教訓(xùn)。評(píng)估總結(jié)的目的，就是為今后規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、獲取更大的成功。
 

　　1、店鋪環(huán)境

　　現(xiàn)在的消費(fèi)者大多都很注重一家店鋪的用餐環(huán)境，這不僅體現(xiàn)在店鋪的衛(wèi)生，還體現(xiàn)在裝修風(fēng)格上，裝修弄的有特色、好看讓別人難以復(fù)制，可以在店面中多擺放一些綠色植物，店內(nèi)也可以多放一些輕音樂(lè)。好的用餐環(huán)境會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)一個(gè)愉悅的用餐體驗(yàn)，會(huì)大大增加對(duì)店面的印象分，能夠吸引眾多回頭客，從而讓經(jīng)營(yíng)達(dá)到事半功倍的效果。

　　2、產(chǎn)品品質(zhì)

　　餐飲行業(yè)，最核心的是要保證產(chǎn)品的口味及品質(zhì)，包括食材的新鮮度。在制作工藝上也不要輕易去改變，要保證產(chǎn)品的味道是從開(kāi)店開(kāi)始一直是哪個(gè)味道，健康美味的高品質(zhì)木桶魚(yú)更能贏得消費(fèi)者的青睞。還有就是創(chuàng)新，不僅是店面要不斷推出新的口味，還要偶爾開(kāi)展一些優(yōu)惠套餐，讓顧客感到一種由衷的實(shí)惠。最重要的是，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，切不可偷工減料！

　　3、注重服務(wù)

　　消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，消費(fèi)的不僅僅是美味的木桶魚(yú)，還有店內(nèi)的服務(wù)。提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，顧客是衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來(lái)持續(xù)的后續(xù)消費(fèi)，更重要的是他們能為你帶來(lái)良好的口碑。服務(wù)好的能夠贏得消費(fèi)者的口碑，對(duì)店面的印象好了，下次就餐的時(shí)候自然就會(huì)選擇你的店面，進(jìn)店消費(fèi)了。所以要重視店鋪的經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)。

　　4、學(xué)會(huì)不斷累積經(jīng)驗(yàn)

　　雖然木桶魚(yú)店投資不大，門(mén)檻低，但是不管是在現(xiàn)在的市場(chǎng)上還是未來(lái)市場(chǎng)上，競(jìng)爭(zhēng)力肯定是無(wú)法避免的，最重要的是不斷積累經(jīng)驗(yàn)。在利潤(rùn)還沒(méi)有達(dá)到最大值得時(shí)候，更應(yīng)該在平時(shí)經(jīng)營(yíng)中重視累積木桶魚(yú)店管理經(jīng)驗(yàn)，包括了促銷(xiāo)活動(dòng)，宣傳推廣，員工管理，客戶(hù)服務(wù)等。不要想著走捷徑，要學(xué)會(huì)在堅(jiān)持中努力，從而獲得成功。
 

　　在浙江有一家做木桶魚(yú)的店，每到飯點(diǎn)的時(shí)候，店內(nèi)總是座無(wú)虛席，每個(gè)人面前的桌子上都擺著一盆木桶魚(yú)。這家店本來(lái)是一個(gè)川菜館，因?yàn)槟就棒~(yú)的口味出眾，所以木桶魚(yú)已經(jīng)成為了這家店的招牌美食。

　　老王啊，出生在一個(gè)窮苦家庭，從小他的媽媽就告訴他咱們家里很窮，努力讀書(shū)才是唯一的出路，所以老王從小就發(fā)憤圖強(qiáng)，刻苦讀書(shū)，希望有當(dāng)一次，能夠飛出大山變龍鳳?？墒窃旎?，老王天生就不是讀書(shū)的料，成績(jī)總是提不上去，最終還是在初中畢業(yè)就接受了打工的命運(yùn)。

　　這家小店，就是老王存了十幾年的積蓄才打下的江山，至于生意為什么這么好，還要從老王開(kāi)業(yè)時(shí)候的一場(chǎng)活動(dòng)說(shuō)起。這個(gè)方案也是他開(kāi)店之前，跟一個(gè)商業(yè)大佬學(xué)習(xí)的，據(jù)說(shuō)百試百靈，沒(méi)想到還真的靠著這一場(chǎng)活動(dòng)，把店鋪?zhàn)隽似饋?lái)。那么廢話(huà)不多說(shuō)，接下來(lái)我們就一起來(lái)看看老板到底是怎么做的。

　　木桶魚(yú)加盟店開(kāi)店的三大建議：

　　1、店鋪選址綜合評(píng)判

　　首先開(kāi)一家木桶魚(yú)加盟店，投資者需要進(jìn)行店面選址，店鋪的位置是十分重要的一環(huán)，我們需要對(duì)坐落于店鋪周?chē)南M(fèi)群體進(jìn)行實(shí)地考察，針對(duì)該地段和自己的品牌店鋪進(jìn)行細(xì)訪和觀察，估算它一天的流水和客流量，另外還要對(duì)周?chē)巳合M(fèi)水平進(jìn)行一個(gè)大概的預(yù)算，再根據(jù)自己所要經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品成本和利潤(rùn)進(jìn)行一下預(yù)估比較，看是否適合周?chē)M(fèi)人群。當(dāng)然還得考察一下店面的租金、面積、人流量等問(wèn)題，全面評(píng)估是否適合開(kāi)一家木桶魚(yú)店，并且能不能讓該木桶魚(yú)店可以非常迅速的發(fā)展，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上落地生根。

　　2、物料品質(zhì)問(wèn)題

　　想要經(jīng)營(yíng)好一家木桶魚(yú)加盟店，品質(zhì)是關(guān)鍵，只有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，才能保證良好的口碑和宣傳，才可以積累越來(lái)越多的顧客。想要讓消費(fèi)者長(zhǎng)此以往的對(duì)該店的菜品喜愛(ài)，菜品就必須要保證品質(zhì)，千萬(wàn)不能因?yàn)榈赇伾夥€(wěn)定了就降低原材料成本，忽悠顧客，這樣就會(huì)得不償失。消費(fèi)者的口感是十分敏感的，稍微有一點(diǎn)異常都會(huì)察覺(jué)出來(lái)，這樣就會(huì)導(dǎo)致信譽(yù)缺失，慢慢就會(huì)影響店里的客流量。

　　3、實(shí)時(shí)創(chuàng)新

　　隨著社會(huì)時(shí)代的不斷發(fā)展，人們更喜歡新鮮奇特的東西和事物，所以想要經(jīng)營(yíng)一家木桶魚(yú)店當(dāng)然也是需要不斷地推陳出新，如果沒(méi)有創(chuàng)新的經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有突出的特點(diǎn)，就很難引起消費(fèi)者的注意，所以要不斷的開(kāi)拓新思維，創(chuàng)造自己獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式和理念。

　　以上就是魚(yú)上道石鍋木桶魚(yú)加盟店需要注意的一些小建議，希望可以對(duì)大家有一個(gè)很好的參考和幫助。當(dāng)然開(kāi)木桶魚(yú)店還需要很多其它方面的東西，比如說(shuō)怎么宣傳、什么用料、什么方式營(yíng)銷(xiāo)等等，很多方面都會(huì)影響到一家店的生意好壞，加盟木桶魚(yú)加盟店很容易，但是想要經(jīng)營(yíng)好一家木桶魚(yú)加盟店卻也不簡(jiǎn)單，這就需要加盟商能夠掌握更多的經(jīng)營(yíng)之道，不斷創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)，多方面斟酌考慮，從而才能讓自己的加盟店鋪獲得更大的利潤(rùn)和成功。
 

　　一、開(kāi)了個(gè)木桶魚(yú)店沒(méi)生意怎么辦

　　木桶魚(yú)是一種熱門(mén)的大眾美食，如果產(chǎn)品的口味做得好，品質(zhì)過(guò)關(guān)，價(jià)格適中，所在的門(mén)店地段也不錯(cuò)，一般來(lái)說(shuō)生意都是會(huì)很不錯(cuò)的。出現(xiàn)沒(méi)生意的情況原因有很多，要根據(jù)原因來(lái)改善和解決。

　　生意不好，就是沒(méi)有客源。要讓你的目標(biāo)客源注意到你的門(mén)店，那么一定要做相關(guān)的一些宣傳和活動(dòng)。活動(dòng)方面力度要大，因?yàn)榭驮瓷?，這種情況下要挖掘新客源，可以采用免費(fèi)嘗鮮的方式。比如每天對(duì)外贈(zèng)送10張免費(fèi)享用券，顧客可以免費(fèi)吃烤魚(yú)，一人一個(gè)身份限一次，然后還可以推出一些半折優(yōu)惠、滿(mǎn)減優(yōu)惠等。

　　不妨可以與客人交流一下產(chǎn)品的口味等，了解對(duì)于產(chǎn)品的反饋，確定產(chǎn)品方面是否需要對(duì)口味進(jìn)行升級(jí)和改善等。在用餐的時(shí)候可以贈(zèng)送一些實(shí)惠的小菜、酒水、飲料活動(dòng)等。

　　當(dāng)然，由于沒(méi)有辦法了解到門(mén)店具體經(jīng)營(yíng)的地點(diǎn)和周邊的商業(yè)氛圍，因?yàn)檫@些都是已選項(xiàng)，如果是在這方面出現(xiàn)了失誤，那其實(shí)再多做改良，效果也不會(huì)很大。這也更加說(shuō)明了，在開(kāi)店之前，選擇品牌和選擇地址的重要性。

　　二、開(kāi)木桶魚(yú)店的優(yōu)勢(shì)

　　1、首先從外表來(lái)看，用木桶的方式用餐，有返璞歸真的感覺(jué)，在古代，用桶盛水，如今卻用來(lái)當(dāng)做美食的器具，想必大家都想不到吧！

　　2、從加熱方式來(lái)看，有其獨(dú)到之處，鵝卵石再菜籽油中，經(jīng)過(guò)大火高溫加熱，放入桶的底部，連湯加魚(yú)片放入桶中，經(jīng)過(guò)十分鐘左右，魚(yú)片即可進(jìn)食。

　　3、從湯底來(lái)看，味道麻辣濃郁，青花椒香氣撲鼻，喝口湯，暖心暖胃，湯底實(shí)在是開(kāi)胃解酒的神器。

　　4、從魚(yú)肉的品質(zhì)來(lái)看，一般的木桶魚(yú)餐廳魚(yú)都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，在經(jīng)過(guò)鵝卵石加熱的方式烹制，魚(yú)肉細(xì)嫩滑爽。

　　5、從健康角度來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)肉對(duì)于健康來(lái)說(shuō)，是十分有益的，俗話(huà)說(shuō)得好：“吃四條腿的不如兩條腿，兩條腿的不如沒(méi)有腿的”，吃魚(yú)對(duì)于保持體重，減肥的人士是大有裨益，所以來(lái)用餐的顧客年齡段很分散！