我朋友小虎，高中畢業(yè)后外出闖蕩，做過各種工作。今年初，他到一家餡餅店幫工，迅速掌握了全套技藝。

　　半年后，小虎意識(shí)到創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)來(lái)臨，就去和堂兄商量，武漢理工大學(xué)化學(xué)系研究生畢業(yè)，現(xiàn)為武漢一家著名藥企研發(fā)人員，堂兄完全同意小虎的創(chuàng)業(yè)規(guī)劃，拿出自己的積蓄，支持小虎創(chuàng)業(yè)。

　　小虎說(shuō)，開這個(gè)餅店，除了房租，他最大的投入就是一萬(wàn)元的烤餅設(shè)備和八千元的加盟費(fèi)，然后是他半年時(shí)間的勤奮學(xué)藝打工。“只要肯吃苦，餡餅的全套制作技術(shù)是不難學(xué)會(huì)的”，小虎說(shuō)，做飲食，特別是快餐飲食，三個(gè)“W”是必不可少的。衛(wèi)生好是基礎(chǔ)，味道好是關(guān)鍵，位置好是引擎。

　　這家經(jīng)營(yíng)數(shù)月的餡餅店，目前形勢(shì)十分樂觀，每天賣餅超過三千個(gè)，月收入能達(dá)到3萬(wàn)元。小虎說(shuō)人手已經(jīng)開始不夠了，在過一段時(shí)間會(huì)再開幾家連鎖店，爭(zhēng)取把生意做大做強(qiáng)。
 

　　首先開一個(gè)餡餅店我們需要知名品牌的代理使用權(quán)，這樣我們的產(chǎn)品才能更加受到消費(fèi)者的支持，這些都是需要一定的加盟形象費(fèi)的，對(duì)于一般的加盟品牌成本大致在5萬(wàn)元，接著就是商鋪的選址和裝修的相關(guān)事宜，我們?cè)诙€城市開一家40平米左右的餡餅店的話，需要的費(fèi)用大致是在13萬(wàn)元左右。

　　當(dāng)然這一點(diǎn)讓很多人感到差異，其中我們要知道相關(guān)的選址和裝修的事情，都是由總部進(jìn)行協(xié)商安排的，自然就是最優(yōu)惠的價(jià)格，最后就是需要的制作設(shè)備和相關(guān)的原材料，對(duì)于餡餅來(lái)說(shuō)，最重要的莫過于設(shè)備，我們采取用的是最先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和流水線生產(chǎn)，最大程度的提高產(chǎn)量的同時(shí)，我們也對(duì)質(zhì)量有所把握，這些費(fèi)用大約在3萬(wàn)元，最后需要我們準(zhǔn)備流動(dòng)資金，為了日后商鋪運(yùn)營(yíng)的順利和相關(guān)的問題得以解決，我們需要準(zhǔn)備2萬(wàn)元左右的預(yù)備資金，綜上所述，大約需要20萬(wàn)元便可以加盟十分火熱的餡餅店了。
 

　　普通的餡餅雖然加盟費(fèi)不高，在一般的城市大概3-5萬(wàn)元左右，但是它的利潤(rùn)卻不低，去掉品牌加盟費(fèi)3-5萬(wàn)元，保證金1-2萬(wàn)元，一年的水電人工費(fèi)5.-6萬(wàn)元，裝修費(fèi)5-8萬(wàn)元，還有租金3-5萬(wàn)元，大概2-3年就能回本，每年的凈利潤(rùn)也能達(dá)到1.5萬(wàn)元-2.5萬(wàn)元;而且目前餡餅品牌投資人還不是很多，市場(chǎng)很好發(fā)展，餡餅品牌正在急速發(fā)展，這為您進(jìn)軍市場(chǎng)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ);

　　餡餅不僅加盟費(fèi)低，而且產(chǎn)品質(zhì)量數(shù)量高，憑借強(qiáng)大的信息資訊、專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)能迅速開發(fā)出當(dāng)前市場(chǎng)需要的產(chǎn)品，具有完整的市場(chǎng)開發(fā)團(tuán)隊(duì)，可以按客戶需求來(lái)做方案，避免貨物渠道的不暢通，避免不良競(jìng)爭(zhēng)的發(fā)生，規(guī)范的管理、健全的網(wǎng)絡(luò)，可有效提高競(jìng)爭(zhēng)力，超越對(duì)手;所以加盟一家普通的餡餅品牌也能讓利潤(rùn)很高。正常在三線城市開一家40㎡的餡餅店一年利潤(rùn)可以達(dá)到20萬(wàn)元。

　　開餡餅店怎么經(jīng)營(yíng)擴(kuò)大規(guī)模？

　　第一、明白餡餅店的優(yōu)勢(shì)和局限

　　現(xiàn)在餡餅種類繁多，可以說(shuō)每一種餡餅都有其閃耀的特點(diǎn)，餡餅店便宜、好吃、方便等都是餡餅店的優(yōu)勢(shì)，但同樣如果不是本地人的話，可能能難讓人相信它的口味是否真宗。所以，做餡餅店，最好是注意揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，避免局限。

　　第二、精而小，店鋪不宜過大

　　開餡餅店，主要還是講究一個(gè)小、精的道理，所以，餡餅店的規(guī)模不需要太大。因?yàn)轲W餅店本來(lái)就是一種小本經(jīng)營(yíng)，所以開店主要還是以利潤(rùn)為主，特別是在對(duì)店鋪的裝修上，盡量以精化簡(jiǎn)單為主。

　　第三、自己掌握技術(shù)

　　做好一家餡餅店，最核心的還是制作餡餅的技術(shù)，所以，要想賺錢，自己就需要去掌握好這門技術(shù)。只要技術(shù)是掌握在自己手里的，那么就不需要依靠大廚，就算大田大廚不在了辭職了，自己掌握技術(shù)，也不會(huì)因此而亂了套。

　　第四、經(jīng)營(yíng)餡餅和盈利

　　餡餅店主要還是以解決人們的溫飽為主，所以不需要想其他店一樣去額外銷售啤酒等，做餡餅店，除了需要把餡餅餡做好，就算店里的衛(wèi)生也要做好了，讓人在購(gòu)買餡餅時(shí)，看著干凈的店鋪也是一種有力的營(yíng)銷手段，增大下次購(gòu)買的幾率。
 

　　1、位置是成功的關(guān)鍵

　　餡餅店加盟店位置的好壞直接決定店鋪的生意如何，選擇位置一定要分享自己所選擇的項(xiàng)目是什么，針對(duì)的消費(fèi)人群是哪個(gè)年齡段。我們開店前期對(duì)位置一定要做詳細(xì)的、可行性的數(shù)據(jù)分析，這對(duì)于我們選擇地段、后期經(jīng)營(yíng)有很好的幫助。

　　2、就餐環(huán)境體驗(yàn)消費(fèi)

　　店鋪裝飾環(huán)境能夠影響顧客的消費(fèi)，如果是簡(jiǎn)單的裝飾風(fēng)格，被顧客接受是有限的。如果我們根據(jù)項(xiàng)目的地方、文化來(lái)裝修，那給顧客呈現(xiàn)的感覺就是不一樣的。

　　3、掌握核心技術(shù)

　　餡餅店加盟開店技術(shù)一定要掌握在自己的手中。如果開一個(gè)餡餅店加盟店，師傅是外面請(qǐng)的，只要師傅有變動(dòng)，你換人，這個(gè)影響是很大的，也因此就會(huì)流失很多忠實(shí)顧客。核心技術(shù)掌握在自己的手中，把操作過程交由其他人員去操作即可。人事變動(dòng)，也不會(huì)動(dòng)及店鋪的根本。

　　4、宣傳推廣擴(kuò)大影響力

　　餡餅店加盟開店在經(jīng)營(yíng)過程中需要不定期策劃活動(dòng)，開業(yè)前、經(jīng)營(yíng)中都需要做宣傳，目的就是吸引更多的顧客來(lái)消費(fèi)，確保店鋪的生意穩(wěn)定。可以在微信上策劃一個(gè)瘋狂轉(zhuǎn)發(fā)就享受免費(fèi)體驗(yàn)或折扣的優(yōu)惠，另外平時(shí)可以讓到店的顧客關(guān)注微信號(hào)。
 

　　1、秘訣一：味道。好吃才是王道這是對(duì)所有美食的通用經(jīng)驗(yàn)，更是餡餅店的資深經(jīng)驗(yàn)，酒香不怕巷子深這是為何?自然是因?yàn)橐驗(yàn)橘u家知道自己賣的東西好，質(zhì)量好、味道好，即使一時(shí)被掩于鬧市，但終究會(huì)被消費(fèi)者認(rèn)可。

　　2、秘訣二：環(huán)境。周圍全是知名面店，餡餅店衛(wèi)生狀況極差，其實(shí)有的時(shí)候大家吃東西更是吃的一種心境，選好址，打造好面店環(huán)境，這種舒服感對(duì)顧客來(lái)說(shuō)很重要。

　　3、秘訣三：定位。貴、稍貴、平民，不同的定價(jià)吸引的顧客不同，打造出來(lái)的產(chǎn)品也會(huì)有所區(qū)別，所以在這兒您得知道自己想為那一部分顧客提供餡餅服務(wù)，廣撒網(wǎng)范圍太廣不如專精一個(gè)領(lǐng)域。

　　4、秘訣四：客戶管理。不知道您發(fā)現(xiàn)沒有好的店面都是有許多老客戶的，他們覺得好帶動(dòng)新的客戶去，餡餅店本就是一種平價(jià)的美食，這就促使它更需要的人氣，以新待久，照顧好老客戶他們的影響力不容小覷。
 

　　來(lái)自山東威海的小丁，今年29歲，大學(xué)畢業(yè)后上了兩年班，由于不滿現(xiàn)狀和心中的報(bào)復(fù)，毅然決然的選擇了出來(lái)創(chuàng)業(yè)，由于資金有限，食品方面的知識(shí)并不懂太多，所以就選擇了開一個(gè)餡餅，餡餅店投資小，見效快，利潤(rùn)也是比較高的，由于技術(shù)方面欠缺，他花了3個(gè)月的時(shí)間去研究餡餅，在口味得到了親戚朋友的認(rèn)可以后他開始了前期的籌備工作。

　　從小區(qū)租了一個(gè)門頭，大概6平米左右，然后又租了一個(gè)放置餡餅的機(jī)器的屋子，大概20平米，再加上水費(fèi)，電費(fèi)，餡餅機(jī)，一共花了大概3萬(wàn)塊錢左右，由于人手不夠，他拉過父母和妻子跟他一起經(jīng)營(yíng)，選擇的地段也是比較好的，挨著居民區(qū)，每天一些上班族都能路過，買個(gè)餡餅，再來(lái)一杯粥，大概花6塊錢左右，現(xiàn)在小丁的餡餅店也是火的不得了，每天賣300個(gè)餡餅是沒有問題的，也給公司中午或早上送餐，一些待遇比較好的公司都喜歡在小丁這里訂餐，干凈而且實(shí)惠，味道還不錯(cuò)，是很多上班族和學(xué)生的首選。

　　現(xiàn)在小丁的餡餅店除去亂七八糟的費(fèi)用，一年的凈收入能達(dá)到20萬(wàn)以上，對(duì)于小丁來(lái)說(shuō)已經(jīng)是很滿意了，慢慢的餡餅店也要擴(kuò)大，雖然20多萬(wàn)對(duì)于創(chuàng)業(yè)的人不算什么，但是對(duì)于小丁這種小本創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)已經(jīng)很好了，畢竟投入的成本不高，也沒有太大風(fēng)險(xiǎn)，人各有志，小丁一直在路上！

　　總結(jié)4個(gè)新手開餡餅店的技巧

　　1、注意選擇合適的位置：

　　一家店面如果想要取得良好的發(fā)展，最重要的就是關(guān)注店面的選址。因?yàn)?，選址決定店面的生死。餡餅店也不例外，就是要求大家在選址的時(shí)候能夠把店面開在人流量大的地方，這樣的位置可以為店面帶來(lái)更多潛在的客流量。比如開餡餅店最有效的位置可以開在商場(chǎng)、鬧市區(qū)、辦公區(qū)等等，當(dāng)然有一個(gè)必不可少的位置就是居民區(qū)，這樣的位置非常有利于店面的發(fā)展。

　　2、注意要能準(zhǔn)確的定位：

　　餐飲行業(yè)盡管在市場(chǎng)上比較熱門，不過也是競(jìng)爭(zhēng)比較激烈的一個(gè)行業(yè)，因此，投資者要能夠準(zhǔn)確的把握市場(chǎng)發(fā)展的原則，盡量做到錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的原則，尋找到本店經(jīng)營(yíng)的特色。其主要步驟就是找準(zhǔn)服務(wù)對(duì)象，并且根據(jù)消費(fèi)者的習(xí)慣和飲食喜好，有針對(duì)性的為顧客提供對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品，同時(shí)還要注意店面的就餐環(huán)境，從而讓自己的餡餅店擁有著不錯(cuò)的經(jīng)營(yíng)特色。

　　3、注意要有周到的服務(wù)：

　　眾所周知顧客是上帝，是店面的衣食父母，因此作為餡餅店的經(jīng)營(yíng)者要能夠?yàn)橄M(fèi)者提供良好的服務(wù)，如果讓他們感受到店內(nèi)產(chǎn)品好的話，那么就會(huì)得到消費(fèi)者的口口相傳，讓更多的人知道本店的存在，這樣就會(huì)產(chǎn)生滾雪球的效應(yīng)，讓店面的口碑變得越來(lái)越好，店面的潛在消費(fèi)者也是越來(lái)越多，這樣店面的生意自然會(huì)好起來(lái)。因此，為消費(fèi)者提供優(yōu)良的服務(wù)，也是開好餡餅店的技巧。比如可以外賣訂單服務(wù)、延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間，還有就是提供微笑服務(wù)等，都會(huì)吸引一些老顧客，使本店的生意蒸蒸日上。

　　4、注意采用高明的營(yíng)銷：

　　目前市場(chǎng)上任何店面的發(fā)展都離不開營(yíng)銷，所謂營(yíng)銷也就是宣傳。其實(shí)，這種方式大家都知道，比如可以通過發(fā)傳單的方式，同時(shí)還可以借助自媒體平臺(tái)，像抖音、微信公眾號(hào)、火山小視頻等來(lái)宣傳本店的產(chǎn)品。當(dāng)然有條件的話還可以聘請(qǐng)一些美食達(dá)人做直播。盡量能夠營(yíng)造人盡皆知的局面。還需要注意的一點(diǎn)就是，要能夠?yàn)榈昝娴倪x擇提供一個(gè)好的宣傳賣點(diǎn)，比如，可以打造風(fēng)味餡餅店、休閑餡餅店等這樣的口號(hào)，以此來(lái)為店面的發(fā)展提供良好的基礎(chǔ)。
 

　　一、餡餅店加盟相關(guān)準(zhǔn)備

　　1、餐飲行業(yè)的從業(yè)者需要出具相關(guān)的衛(wèi)生健康證明，也就是需要店員工與你的建康證，這個(gè)要去當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫站體檢。

　　2、經(jīng)營(yíng)相關(guān)的餐飲店是需要衛(wèi)生許可證的，這個(gè)一般是我們?nèi)マk營(yíng)業(yè)證時(shí)一起在工商申請(qǐng)，由工商委托衛(wèi)生防疫實(shí)地考察，經(jīng)過合格考察之后就可以獲批許可證。

　　3、其次我們要是正常營(yíng)業(yè)的話，是需要你的租房合同，身份證，健康證，衛(wèi)生許可證等，到工商局辦理個(gè)體經(jīng)營(yíng)許可證，有了這個(gè)證明之后我們才具備真正的從業(yè)經(jīng)營(yíng)資格。

　　4、拿到你的個(gè)體經(jīng)營(yíng)許可證后，你就拿這個(gè)證去地稅務(wù)部門辦一個(gè)稅務(wù)登記證，稅務(wù)登記是每一個(gè)公民履行納稅義務(wù)的證明，尤其是餐飲行業(yè)的個(gè)體戶更是需要這個(gè)證明的。

　　二、餡餅基礎(chǔ)經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)分析

　　1、經(jīng)營(yíng)餡餅店需要及時(shí)了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)動(dòng)向

　　市場(chǎng)是瞬息萬(wàn)變的，商機(jī)也是一縱即逝的，所以餡餅店的經(jīng)營(yíng)者一定要擁有敏銳的市場(chǎng)洞察力，要有能及時(shí)抓住商機(jī)的果斷判斷力。為了做好這一點(diǎn)，我們需要了解詳細(xì)的市場(chǎng)需求以及消費(fèi)者心理的變化，做到這一點(diǎn)并不會(huì)很難，經(jīng)常關(guān)注一些經(jīng)濟(jì)類的節(jié)目和新聞，多與店鋪的消費(fèi)者交談，或者通過調(diào)查問卷的方式收集信息，總之利用一切可能的手段將無(wú)形的市場(chǎng)以有形的方式呈現(xiàn)，通過數(shù)據(jù)的分析和思考來(lái)判斷市場(chǎng)的需求以及市場(chǎng)未來(lái)的動(dòng)向

　　2、經(jīng)營(yíng)餡餅店要保證所有食材的新鮮度

　　相信人人都明白新鮮食材烹飪出的食物更加鮮美可口，因此為了保餡餅培訓(xùn)證餡餅店的食材新鮮度，小編建議食材最好每日開店前購(gòu)進(jìn)、摘選清洗，以保持食材最鮮美的味道，將最好的餡餅呈現(xiàn)給顧客，以獲得顧客的喜愛和信賴。

　　3、經(jīng)營(yíng)餡餅店要保持店內(nèi)各個(gè)位置衛(wèi)生整潔

　　衛(wèi)生是所有餐飲店要注意的問題之一，是所有經(jīng)營(yíng)要點(diǎn)的重中之重。干凈衛(wèi)生、整潔美觀的環(huán)境能讓顧客在進(jìn)店的第一眼感覺到無(wú)比的舒適和愜意，會(huì)對(duì)餡餅店的食物產(chǎn)生一種值得信賴的感覺。

　　4、經(jīng)營(yíng)餡餅店要控制產(chǎn)品成本

　　控制成本是一個(gè)老生常談的事情，相信不少營(yíng)利性的店鋪都在思考餡餅培訓(xùn)如何降低成本這個(gè)問題，小編要提醒所有的餡餅店的經(jīng)營(yíng)者，降低成本的前提條件是不影響?zhàn)W餅的質(zhì)量和味道，只有保證餡餅味道的純正濃香，才能夠吸引顧客，留住消費(fèi)者，才能使得餡餅店長(zhǎng)期獲得盈利。

　　5、經(jīng)營(yíng)餡餅店嚴(yán)格把控每一道制作環(huán)節(jié)

　　要達(dá)到品牌餡餅的味道，需要餡餅店的經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)的過程中，督促員工在制作的過程中嚴(yán)格按照品牌商的要求來(lái)制作，絕不偷工減料，嚴(yán)格控制每一個(gè)環(huán)節(jié)的火候和調(diào)味料的配比，力爭(zhēng)每一個(gè)餡餅都是用心制作的精品。

　　6、經(jīng)營(yíng)餡餅店要保持一貫的優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　餐飲店是服務(wù)行業(yè)的一個(gè)重要分支，餡餅店也不例外，餡餅培訓(xùn)對(duì)于服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)最重要的是什么?顯而易見就是優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有真心去對(duì)待顧客才能夠贏得顧客的真心，這也是餡餅店經(jīng)營(yíng)過程中相當(dāng)重要的一點(diǎn)。