很多朋友，特別是女性朋友，一定大部分都曾夢(mèng)想過開一家自己的西點(diǎn)店。店鋪不需要很大，但店鋪里的每個(gè)角角落落都一定要有自己喜歡的模樣。

　　例如一個(gè)懶人沙發(fā)，一只可愛小貓。每當(dāng)西點(diǎn)出爐時(shí)，香味足以把整間店鋪包圍。

　　就這樣一天天烤著西點(diǎn)、做著甜品，伴隨著日升日落，客來客往，靜好的過下去。

　　我同學(xué)就因?yàn)檫@個(gè)原因在畢業(yè)后的第三年，就開了一家西點(diǎn)店。

　　前期投資不過10來萬，截止到2020年底，小店的月利潤(rùn)已經(jīng)超過2萬元了，實(shí)體店在居民樓附近，面積十幾店面卻非常賺錢。

　　總結(jié)一下，烘焙市場(chǎng)其實(shí)還是很大的，開店容易，但是要做好讓客戶真正喜歡你的烘焙產(chǎn)品，還是要用心去把這份工作當(dāng)一份事業(yè)來干。要想進(jìn)一步的提高利潤(rùn)也不是沒有辦法。
 

　　一、加盟基礎(chǔ)費(fèi)

　　1、裝修設(shè)計(jì)：溫州屬于省級(jí)城市，所以在當(dāng)?shù)亻_店購(gòu)買裝修建材、雇傭施工團(tuán)隊(duì)，費(fèi)用不會(huì)很高。它的裝修設(shè)計(jì)費(fèi)在3.25萬。

　　2、宣傳開業(yè)：開這個(gè)奶茶加盟店公司總部會(huì)為商家制定開業(yè)、品牌宣傳費(fèi)用，這筆費(fèi)用大概在8000元，商家要按年支付。

　　二、加盟成本費(fèi)

　　1、店鋪月租金：溫州開店商家每月需支付的店鋪月租金貴一些，開65㎡店商家需支付7800元的租賃費(fèi)。

　　2、人員雇傭金：商家雇傭5名員工，要依據(jù)溫州當(dāng)?shù)氐娜司找鏋榈陠T制定月工資。他們每人每月的工資在3500元，合計(jì)店家每月需支付1.75萬元的人員雇傭費(fèi)。

　　3、水電月收費(fèi)：開這家奶茶飲品店商家需每月支付水電費(fèi)用，這筆費(fèi)用大概在900元左右。

　　4、流動(dòng)儲(chǔ)備金：投資這家店為后續(xù)可長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)營(yíng)，還需提前準(zhǔn)備出5萬元的流動(dòng)儲(chǔ)備資金。
 

　　蛋糕的品牌有很多，好利來西點(diǎn)店非常有實(shí)力，市場(chǎng)上有著不可動(dòng)搖的地位，加盟后在總部的幫扶下，只要夠努力都可以輕松獲利。那么開家好利來西點(diǎn)店一年能賺多少錢呢?關(guān)于利潤(rùn)的問題，相信大家應(yīng)該都想知道，我們?yōu)榇蠹液?jiǎn)單的分析下。

　　好利來蛋糕一直以來都很重視美食品質(zhì)，精選上等食材，對(duì)美食的配方和制作工藝精益求精，制作的每一份美食都受到了消費(fèi)者的熱捧，讓加盟商都獲得了豐厚的利潤(rùn)，高達(dá)80%左右，一個(gè)月可以賺2-3萬元，那么一年就是20-25萬，雖說成本高，但是回本也很快。

　　開西點(diǎn)店賺錢的3個(gè)渠道

　　1、早餐

　　你每天早餐吃什么呢？還是包子、油條、豆?jié){老三樣嗎？在我國(guó)，已經(jīng)有很多家庭接受了“洋”早餐，吐司（切片西點(diǎn)）、果醬、牛奶已經(jīng)成了早餐新三樣。

　　2、辦公室墊饑小零嘴

　　早九晚五的上班族，辦公室里忙忙碌碌，難免有疲憊饑餓的時(shí)候，這時(shí)候來一只柔潤(rùn)的肉松包或香酥的牛角包一定會(huì)心情大美。

　　3、下午茶

　　在英國(guó)有這樣一句諺語，“當(dāng)時(shí)鐘敲響四下時(shí)，世上的一切瞬間為下午茶而停”。下午茶，應(yīng)當(dāng)是女士們一天中最隆重的一個(gè)時(shí)刻，邀請(qǐng)閨蜜好友點(diǎn)一份精致甜品，共度好時(shí)光。

　　4、夜宵

　　睡前吃甜食會(huì)胖？這在吃貨小姐姐們眼里完全是條“謬論”。無論有沒有吃過晚飯，胃里總有一塊地方是留給甜品的，蛋黃酥、爆漿蛋糕、毛巾卷、豆乳盒子、半熟芝士、芒果千層、雪花酥……真香！
 

　　1、注重購(gòu)買核心

　　注重客戶實(shí)力次到第二次的購(gòu)買變化、針對(duì)不同的烘焙產(chǎn)品、不同的價(jià)格對(duì)客戶的購(gòu)買欲望的變化做出的準(zhǔn)確把握。

　　2、提高顧客體驗(yàn)度

　　先，分析主流客戶是否老客戶，是否目標(biāo)群體，分析顧客行為及針對(duì)顧客合理的商品推薦。

　　其次，換角度去思考顧客需求是什么?是西點(diǎn)產(chǎn)品的優(yōu)惠度?還是產(chǎn)品的新鮮度?

　　后，行動(dòng)性。讓顧客體驗(yàn)到情感化的服務(wù);例如進(jìn)行試吃，線上線下的互動(dòng)體驗(yàn)等方式。

　　3、顧客關(guān)系的維系

　　沒有一見面就熟悉的朋友，同理，想要讓顧客成為回頭客，情感維系少不了。

　　顧客維系又分為：

　　現(xiàn)有顧客的維系，是否進(jìn)行更低的折扣?更好的積分制度?更大的優(yōu)惠力度?更暖心的服務(wù)態(tài)度等都是從維系顧客的角度出發(fā)的行為。

　　激活沉沒的客戶，將沒有到店的顧客或是很少來店消費(fèi)的顧客開發(fā)成現(xiàn)有消費(fèi)者。

　　這兩者都是維系顧客的關(guān)鍵。

　　4、個(gè)性化的營(yíng)銷

　　西點(diǎn)店和其他行業(yè)一樣都需要市場(chǎng)的廣宣活動(dòng)。互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，帶來了更多的營(yíng)銷渠道。新媒體的宣傳、銷售方式層出不窮。在這種不缺乏渠道的時(shí)代，如何制定有生命力的個(gè)性化營(yíng)銷就是西點(diǎn)店各成員需要思考的一件事。

　　5、社會(huì)化營(yíng)銷

　　作為西點(diǎn)店的老板，一定要清楚顧客的從復(fù)購(gòu)買周期。我見過很多食品行業(yè)的老板，凡是到他們店里進(jìn)行消費(fèi)的，那么這位顧客就會(huì)在店家的腦海里占據(jù)一個(gè)位置。記住顧客的重復(fù)購(gòu)買周期，可以讓西點(diǎn)店的老板更好的制定有效的營(yíng)銷計(jì)劃。

　　同時(shí)，作為必須消費(fèi)品的西點(diǎn)食物，自然會(huì)有一定的活動(dòng)時(shí)節(jié)產(chǎn)生。那么主題營(yíng)銷活動(dòng)、口碑營(yíng)銷也是必須進(jìn)行的行為方式。

　　6、數(shù)據(jù)的分析是決定細(xì)節(jié)的關(guān)鍵

　　產(chǎn)品的購(gòu)買率、瀏覽率、時(shí)段性等都是能從顧客的消費(fèi)行為統(tǒng)計(jì)出來的。越準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)分析，越能提高西點(diǎn)店的營(yíng)運(yùn)效率，更能把握顧客對(duì)產(chǎn)西點(diǎn)產(chǎn)品的需求性。這樣有利與提高顧客的支付消費(fèi)行為。
 

　　1、投資的規(guī)模

　　如今有各種各樣的西點(diǎn)店，店型大小不一，所以投資者在進(jìn)行選擇投資的時(shí)候，先要根據(jù)自己的資金量確定要開規(guī)模有多大的店。切忌盲目追求大型的旗艦店，而應(yīng)考慮實(shí)際，做個(gè)預(yù)估方案，需要投入多少的錢，需要多少運(yùn)營(yíng)資金等等。不然很容易就會(huì)資金鏈斷裂。

　　2、店鋪的選址

　　選址要恰當(dāng)，這是經(jīng)營(yíng)成敗的關(guān)鍵因素之一。選址不應(yīng)該盲目追求好位置，黃金地段。而應(yīng)該確定你的店鋪定位，以及目標(biāo)的顧客群體是哪些人。然后選擇適配這些人的店址。黃金地段雖然人多，但是成本昂貴，如獲客利潤(rùn)無法抵償成本，這樣就得不償失了。

　　3、考察品牌的實(shí)力

　　既然是開西點(diǎn)店，那就要選擇一個(gè)品牌來加盟了。現(xiàn)在市場(chǎng)上烘焙加盟品牌有很多，實(shí)力和質(zhì)量都有差距。選擇到好的有實(shí)力的烘焙加盟品牌能夠省心省力，減少很多麻煩。好是直接到其總部進(jìn)行實(shí)地考察，所謂眼見為實(shí)，到總部直接考察一下這個(gè)品牌的產(chǎn)品如何、團(tuán)隊(duì)如何。有實(shí)力的品牌的實(shí)力度高，被大多數(shù)人熟知，這樣就減去了打廣告的麻煩了。法爵音樂西點(diǎn)就是一個(gè)比較有實(shí)力的西點(diǎn)店牌，如有興趣可以直接到總部進(jìn)行考察一番。
 

　　今天要給大家介紹的案例主人公是一位70后的老板，這位老板今年42歲，經(jīng)營(yíng)著一家西點(diǎn)店，姓張。這年頭就沒有好做的生意，張老板的西點(diǎn)店也是如此。雖然現(xiàn)在大家的條件都好了，過個(gè)節(jié)假日或者過個(gè)生日什么的，都會(huì)買個(gè)蛋糕回家吃，但是人家都喜歡去品牌連鎖店買，一般像那種私人小店，顧客確實(shí)有點(diǎn)看不上眼，生意自然不會(huì)好了。不過張老板卻是個(gè)例外，雖然生意不好做，但是他的生意卻很好。

　　其實(shí)算起來，張老板也是做了很多年生意了。以前的張老板就在一所小學(xué)附近開了家小賣部，早上的時(shí)候兼職賣米粉、炒面之類的，雖然生意不大，但賺得也不少。只不過后來大家都瞧著這個(gè)生意好做，所以競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也就多起來了。張老板在小賣部關(guān)門之后，也嘗試做了其他的小生意，什么小超市啊、水果店之類的，都做過，有賺有賠的。前兩年才把小店改成西點(diǎn)店，一開始的生意卻并不好。

　　如果張老板的的西點(diǎn)店是在十年前開的，那生意肯定不會(huì)差，畢竟那個(gè)時(shí)候并沒有那么多大品牌連鎖店。不過現(xiàn)在么，大家都有錢了，肯定不會(huì)愿意去小西點(diǎn)店買了。為了讓自己的生意改善，張老板還花了大價(jià)錢把西點(diǎn)店給重新裝修了一下，并且推出了兩個(gè)方案。沒想到這一改動(dòng)就成為了西點(diǎn)店的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，張老板不僅因此把西點(diǎn)店生意經(jīng)營(yíng)紅火起來了，還賺了不少錢。

　　圓滿的西點(diǎn)店應(yīng)當(dāng)具備的三大要素！

　　1、色澤

　　不管是什么美食，色澤都是鑒定質(zhì)量高低的重要感觀指標(biāo)。西點(diǎn)店的色澤主要來源于兩個(gè)方面：一是食物中原有的天然色素，二是食品加工過程中配用的合成色素，制作的時(shí)候適當(dāng)添加一些色素可以讓西點(diǎn)店更加吸引人。可能有不少人認(rèn)為添加色素不健康，而其實(shí)不管是天然的色素還是萃取合成的色素，只要其質(zhì)量過關(guān)、符合標(biāo)準(zhǔn)，就沒有問題，不使用劣質(zhì)的或者對(duì)人體有害的化學(xué)色素就好。

　　2、外觀

　　人靠衣裝，美食就靠外觀。一塊蛋糕表面平整，內(nèi)部蓬松均勻，一看就有食欲。相反如果表面坑坑洼洼，這里塌一點(diǎn)那里又塌一點(diǎn)，內(nèi)部還有結(jié)塊，看了就不想吃了。所以在制作的時(shí)候，攪拌一定要均勻，保持美觀。

　　3、味道

　　西點(diǎn)店終究是食品，后真正的成果如何，還是要看吃下去的味道到底咋樣。西點(diǎn)店應(yīng)當(dāng)盡量保持原有風(fēng)味為佳，避免添加太多的糖，不然太甜就失掉真正屬于西點(diǎn)店的風(fēng)味了。
 

　　一、開家西點(diǎn)店賺錢嗎

　　首先來說是肯定掙錢的，只是根據(jù)加盟商的實(shí)際情況來說掙錢也是不一樣的，一般來說根據(jù)不同的地域、地區(qū)、店面的面積等等。投資者的掙錢利潤(rùn)情況也是不一樣的。烘焙行業(yè)也是一個(gè)比較高利潤(rùn)的行業(yè)，只要在產(chǎn)品上做的精致好吃，獲得消費(fèi)者的喜愛和歡迎，還是能很好的吸引著每位消費(fèi)者的。

　　一般的西點(diǎn)店在產(chǎn)品的選擇上都是原料天然化的產(chǎn)品，沒有任何的人工添加劑，在烘焙上也是有著一定嚴(yán)格的管理控制，有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作，以此來更好的保證食物的新鮮情況。西點(diǎn)店的產(chǎn)品一般有西點(diǎn)、蛋糕、甜品、飲品等等，在產(chǎn)品上富含多樣化樣式，種類多樣。西點(diǎn)店在市場(chǎng)也有著較高的人氣，專注于健康營(yíng)養(yǎng)的蛋糕制作。

　　二、開了西點(diǎn)店該如何進(jìn)行促銷拉人氣？

　　1、產(chǎn)品促銷

　　西點(diǎn)店的促銷終目標(biāo)就是讓產(chǎn)品的銷量和實(shí)力度提高，因此，烘培店在進(jìn)行促銷活動(dòng)的時(shí)候，關(guān)鍵的還是要考慮選擇什么樣的烘焙產(chǎn)品做促銷，促銷產(chǎn)品是否對(duì)顧客有吸引力，其價(jià)格是否有震撼力，都影響著促銷活動(dòng)的成敗。既然做促銷，那就一定要讓消費(fèi)者感到真正的實(shí)惠，而且量一定要備足，不然剛開始促銷沒多久就賣完的話，后面來的顧客就享受不到優(yōu)惠，活動(dòng)就沒有意義了。

　　2、媒體促銷

　　西點(diǎn)店采取的媒體促銷目標(biāo)應(yīng)該以顧客的媒體習(xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合促銷產(chǎn)品的特點(diǎn)和傳遞的促銷信息，然后在考量媒體的效果和費(fèi)用之比，選擇合適的媒體渠道來進(jìn)行促銷。方便的方式就是利用當(dāng)?shù)氐墓娞?hào)大號(hào)進(jìn)行軟文促銷，集贊送禮品，轉(zhuǎn)發(fā)拿優(yōu)惠券等。

　　3、節(jié)日促銷

　　在某些大節(jié)舉行促銷活動(dòng)效果更好，因?yàn)楣?jié)日的原因，消費(fèi)者的心理會(huì)更亢奮，遇到優(yōu)惠活動(dòng)，很多人都會(huì)忍不住買買買。