相信很多的人都吃過冒菜，這是較為大眾的美食之一。

　　我家附近的這家冒菜店是由一對(duì)夫妻開的，常年再外打工的他們從沒有創(chuàng)過業(yè)，結(jié)果第一個(gè)選擇就是冒菜店，

　　為了開好這家店，特意跑到東莞去學(xué)習(xí)了冒菜配方，回家后經(jīng)過一段時(shí)間的考察，選了一個(gè)店面。

　　花了10多萬，請(qǐng)了設(shè)計(jì)師幫他們?cè)O(shè)計(jì)品牌和店鋪。在開張之前，請(qǐng)了專業(yè)的網(wǎng)絡(luò)團(tuán)隊(duì)做宣傳推廣。做好這些準(zhǔn)備后，小店順利的開張了，開張第一天，生意就特別的火爆！

　　由于口味好，加上專業(yè)的營銷團(tuán)隊(duì)來運(yùn)營，推廣，所以這家冒菜點(diǎn)，一年就賺了30多萬！

　　對(duì)于一個(gè)新手開店一年能做到這個(gè)地步真的非常不容易，對(duì)此老板說，冒菜加盟店經(jīng)營上絕不能守著店鋪靜候消費(fèi)者來，而必須積極地去開發(fā)潛在的消費(fèi)者。所以不斷地開發(fā)新的喝法、采購新的貨色、充實(shí)吧臺(tái)的陳列、講究冒菜的裝潢、強(qiáng)化消費(fèi)者的服務(wù)等措施，都是經(jīng)營上不可或缺的。只有做好經(jīng)營才能更好的提高利潤，下面我也分享了老板和我說的秘訣，一起往下看看吧。
 

　　1、餐飲店商鋪的租金費(fèi)用

　　由于店鋪地域的關(guān)系，餐飲店的租金也是有很大的差距的，尤其是在學(xué)校附近、辦公樓附近、步行街、這些地方最適合選商鋪了，這些地方一般都是在5塊-7塊錢一天是按平方米的噢，我們用最低的價(jià)格來計(jì)算，開一家30平方米的餐飲店，每年的店鋪資金大概在5萬左右。

　　2、店面的裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

　　餐飲服務(wù)其實(shí)服務(wù)有很多講究如果裝修好，消費(fèi)者一進(jìn)去就有一種舒服舒適的感覺，這樣客戶才會(huì)經(jīng)常來，如果一進(jìn)來就感覺印象不好，就算吃飯都沒什么胃口，所以客觀來說裝修設(shè)計(jì)能影響客戶的食欲。

　　3、學(xué)習(xí)冒菜技術(shù)也是費(fèi)用

　　開餐飲店不像開超市一樣，都是流通的味道都是選擇的，冒菜的口味好能讓客戶大老遠(yuǎn)過來吃飯，口味不好下次想來都沒有食欲，一定把冒菜技術(shù)學(xué)會(huì)學(xué)精，不然開餐飲店多了一系列的風(fēng)險(xiǎn)，一定要盡力滿足客戶需求。如果是找專業(yè)的學(xué)習(xí)的話大概需要幾千塊錢就可以了。

　　4、冒菜的材料貨源是費(fèi)用

　　冒菜的材料分為有兩種方法可以采購：跟當(dāng)?shù)夭耸袌?chǎng)去訂購一定選最新鮮的材料，老板合作一定要搭好關(guān)系，以免買到不干凈跟不新鮮的菜，就比新鮮白菜跟不新鮮白菜就是兩種口味，費(fèi)用不會(huì)超過千元。

　　5、招聘冒菜店員工的費(fèi)用

　　員工招聘對(duì)于沒有經(jīng)驗(yàn)的人來說一件頭痛的事情，小編告訴店鋪老板技巧可以在網(wǎng)絡(luò)招聘，58招聘、趕集招聘、智聯(lián)招聘、前景無憂，基本上工資都在2000元以上。

　　6、開冒菜店證件費(fèi)用

　　開餐飲店一定要合法經(jīng)營，開餐飲店需要辦理三個(gè)證件，清潔許可證保證你的食品干凈，辦理工商營業(yè)執(zhí)照才算是合法經(jīng)營，還有稅務(wù)登記證，這三證加起來也超不過1000塊錢，那么辦理三證要準(zhǔn)備哪些材料呢？先準(zhǔn)備好身份證復(fù)印件四份、半寸規(guī)范五顏六色近照八張、工商營業(yè)執(zhí)照申請(qǐng)書一份、租房協(xié)議復(fù)印件兩份。

　　7、新店開張活動(dòng)的費(fèi)用

　　前景一定要策劃好，要展現(xiàn)出效果來才能夠真正做出氣氛。同時(shí)禮品的擺放也要有氣勢(shì)，堆頭要大，給人感覺禮品很多，很值錢等。路演的目的一個(gè)是吸引前來參觀的顧客的注意，能夠準(zhǔn)確找到位置；另外也能夠吸引所有市民的關(guān)注，甚至媒體的注意。對(duì)現(xiàn)場(chǎng)氛圍的營造也是一個(gè)補(bǔ)充一炮成名。
 

　　開一家60平米的冒菜店，營業(yè)時(shí)間為早上9點(diǎn)到晚上9點(diǎn)，一共12個(gè)小時(shí)。店內(nèi)15張桌子每張可座4人，預(yù)計(jì)每天的消費(fèi)人數(shù)為120人，平均每人消費(fèi)30元。那么，這樣一家冒菜店的日營業(yè)額為：120*30=3600元。因此，其月營業(yè)額為日營業(yè)額3600元*30天=108000元。

　　60平米的店面每月租金為8000元，4名員工工資為3000元/人*4人=12000元，店面每月水電費(fèi)消耗2000元，一個(gè)月的原材料費(fèi)用為47000元，因此，店面一個(gè)月的總開銷為店面租金8000元+員工工資費(fèi)用12000元+店面水電氣費(fèi)用2000元+原材料費(fèi)用47000元=69000元。

　　根據(jù)上面的預(yù)算情況，我們可知，一家60平米的冒菜店一個(gè)月的純利潤為月營業(yè)額108000元-月總支出費(fèi)用69000元=39000元。那么，一年的純收益為=月純收入39000元*12=468000。

　　開冒菜店注意這5個(gè)方面

　　第一，投資者們必須要積極制定相關(guān)的經(jīng)營策略，只有這樣才能有目標(biāo)的開展自己的生意。如何更好的經(jīng)營一家冒菜店？對(duì)于初次經(jīng)營冒菜店的人來說，找到合適的經(jīng)營策略就顯得尤為重要，初期，對(duì)店面的裝修一定要符合冒菜店的特色，并且必須做到對(duì)店面及時(shí)維護(hù)。

　　第二，要努力提高服務(wù)的質(zhì)量，只有這樣才能提高顧客回頭率，幫助自己贏得好生意。投資者要定期培訓(xùn)服務(wù)員，隨時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的問題，注重服務(wù)技巧，提高服務(wù)質(zhì)量，讓顧客慕名而來、滿意而歸。對(duì)于當(dāng)下的消費(fèi)者來說，高質(zhì)量的服務(wù)更容易吸引到他們。

　　第三，要想做好生意的話，必須要盡可能迎合大眾的需求，這一點(diǎn)也是很重要的。開店之時(shí)，迎合消費(fèi)者的需求是少不了的，而在這一過程中，投資者就需要使得自己的冒菜美食更加具有特色，俗話說味道是立店之本，而特色就是制勝點(diǎn)。
 

　　1、食材新鮮，調(diào)料安全無添加劑。

　　做餐飲的都知道食材和調(diào)料的重要性。食材如果不新鮮，比如蔬菜無水分焉了，根腐爛；葷菜變質(zhì)變臭，豆制品變酸等都會(huì)影響顧客就餐體驗(yàn)。但還是有很大一部分餐飲老板對(duì)菜品預(yù)處理不夠重視，變質(zhì)菜品賣給顧客吃。顧客吃了一次不會(huì)來二次，影響的卻是店鋪以后的收益。還有一些店鋪為了保持食材的新鮮，提升口味，使用一些添加劑。長期使用對(duì)身體有害無益。

　　2、店鋪裝修

　　在找好鋪面后，準(zhǔn)備裝修時(shí)，有一部分老板會(huì)步入一個(gè)誤區(qū)，那就是店面裝修要豪華，上檔次，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)。你所經(jīng)營的項(xiàng)目、所選的地段、消費(fèi)群體以及消費(fèi)能力決定你應(yīng)該裝修什么樣的檔次。低消費(fèi)地段裝修自然大眾化，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨意放松。高消費(fèi)地段自然豪華，上檔次店。

　　3、味道

　　如果說衛(wèi)生是開餐飲店的歷史遺留問題，那么味道就是店鋪的核心競(jìng)爭(zhēng)力。大家為什么在明知道街邊小吃店臟亂差的情況下還那么愛去吃呢？因?yàn)檫@些地方能嘗到餐館里嘗不到的美味。因此開四川冒菜店，你的味道要在當(dāng)?shù)赝兄凶龀鎏厣拍芪M(fèi)者。

　　4、服務(wù)

　　新開冒菜店一定要多注重服務(wù)，換位思考，你去店里消費(fèi)是否希望得到別人尊重？這里告訴大家我親自經(jīng)歷的一個(gè)案例。我住的樓下有兩家快餐店，都是老店了，兩家只是中間隔著一家零售店，兩家店經(jīng)營的品類一樣，剛開始的時(shí)候我是去左邊這家店吃飯，他們家生意沒有右邊的生意好，味道也不差，記得第一次去的時(shí)候，店里沒幾個(gè)人吃飯，也不忙，我足足等了1分鐘才有服務(wù)員來問我吃什么，點(diǎn)了一個(gè)炒飯，卻讓我等了10分鐘才端上來，當(dāng)時(shí)心里就很不高興，吃個(gè)炒飯等那么長時(shí)間。第二次去的時(shí)候是快到中午，當(dāng)時(shí)為了坐車回家想趕快吃點(diǎn)好去坐車，看見他們家只有3個(gè)人在吃飯，進(jìn)去坐下之后叫了半天服務(wù)員也沒人理我，等了1分多鐘也沒人理我，一氣之下直接走了，我就告訴自己從此以后再也不來這家店吃飯，半年后這家店關(guān)門轉(zhuǎn)讓，也在自己的意料之中。

　　5、營銷

　　為什么現(xiàn)在營銷在開店過程中越來越重要，是因?yàn)楝F(xiàn)在競(jìng)爭(zhēng)越來越大。像火車站、景區(qū)等地方，味道不怎么樣，賣得又貴味道又難吃，更不要說營銷了，可還是有很對(duì)人去吃，就是因?yàn)楠?dú)此一家，沒有競(jìng)爭(zhēng)。所以，競(jìng)爭(zhēng)越激烈的地方，營銷越重要。
 

　　1、在采購菜品時(shí)，冒菜店一般是在早上6.30-8.00進(jìn)行，其原因在于，早上采購的菜品是新鮮菜品更可以做出好的菜品，好的菜品那是要從色香味去衡量的。那么在開冒菜店時(shí)，創(chuàng)業(yè)者就需要注意早起這個(gè)問題。

　　2、不同的地區(qū)其發(fā)展規(guī)律和情況是不一樣的，加盟門店也得根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r來做規(guī)劃，規(guī)劃好特色、規(guī)模，輕輕松松就能賺錢。

　　3、開一家冒菜店，味道肯定是首位的。黃手藝冒菜品牌就始終將味道放在首位，所以研發(fā)出了健康營養(yǎng)的火鍋冒菜，深受消費(fèi)者喜愛。

　　4、原料的采購直接關(guān)系到成本的問題，冒菜加盟店的所有食材均由加盟商在當(dāng)?shù)夭少彛瑳]有任何中間商賺差價(jià)，可以節(jié)省很多成本。

　　5、多與客人溝通聯(lián)系，了解顧客的需求，及時(shí)對(duì)自己的工作、服務(wù)進(jìn)行改進(jìn)，不斷拉近客人與自己的距離，才得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，賺到了大錢。

　　6、將店里店外清洗、洗刷一遍，讓店堂干干凈凈、清清爽爽給人面貌一新，新開了一家食店的感覺。黃手藝的每一家冒菜加盟店都被要求保持干凈、明亮、溫馨的感覺，讓消費(fèi)者一進(jìn)店就有一種輕松、舒適的感覺。

　　7、說到強(qiáng)化銷售，是冒菜店經(jīng)營技巧中主要也是關(guān)鍵的一個(gè)技巧。銷售是所有創(chuàng)業(yè)者必須過，又難過的生死攸關(guān)的一道坎。作為新時(shí)代的冒菜經(jīng)營者，只有找到新方法、新渠道、新熱點(diǎn)，提高消費(fèi)者對(duì)門店的好感和信任，才能真正擁有發(fā)展空間。

　　8、經(jīng)營冒菜店，首先要去考察當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，以及消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。這樣可以了解消費(fèi)者的需求，又可知道競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)劣。
 

　　街頭小店品類繁多，要想出眾就必須有新的經(jīng)營理念。曹閩想做一款有故事的產(chǎn)品。為產(chǎn)品配一個(gè)優(yōu)秀的故事，讓別人還沒接觸產(chǎn)品，就已被產(chǎn)品的故事吸引，強(qiáng)調(diào)出產(chǎn)品的與眾不同，才能讓人在繁多的同類產(chǎn)品中一下子記住自己。

　　幾番了解后，曹閩發(fā)現(xiàn)冒菜可不是無名小卒，而是有故事來頭的小吃。三國的故事在中國可謂深入人心，共同的文化背景使得中國消費(fèi)者對(duì)其有極大的群眾基礎(chǔ)和認(rèn)可度。曹閩喜出望外，于是選擇開了一家60㎡的冒菜店。

　　根據(jù)之前的收益情況，曹閩的一家60平米的冒菜店一個(gè)月的利潤為月營業(yè)額135000元-月總支出費(fèi)用68000元=67000元。那么，最后到現(xiàn)在他一年的純利潤在30萬元。

　　1、做好冒菜的搭配方式

　　冒菜之所以在我國非常火爆，和它的搭配方式有很大區(qū)別。都知道，冒菜的吃法特別簡(jiǎn)單，只需要把事先準(zhǔn)備好的菜在鍋里面燙刷就行，由于菜的選擇非常靈活，讓冒菜菜品變得豐富多彩。雖然冒菜自身有著搭配靈活的特色，但想要開好一家冒菜店，還需要在這方面繼續(xù)加強(qiáng)，做好冒菜的搭配方式。蘿卜青菜各有所愛，我們需要為顧客提供更多可能性，這就是冒菜店非常有用的經(jīng)營技巧。

　　2、重新定義菜品價(jià)格

　　冒菜店的消費(fèi)并不算高，由于人們的消費(fèi)習(xí)慣有巨大差別，在菜品定價(jià)上，如何去權(quán)衡？這是冒菜店的第二大經(jīng)營技巧。想要解決人們消費(fèi)水平的不平衡，就需要冒菜店的菜品做到不平衡。菜品的定價(jià)上有技巧，我們冒菜的價(jià)格可以甚至幾個(gè)層次，大眾消費(fèi)層次占主導(dǎo)，用高價(jià)菜品帶動(dòng)銷售額，同時(shí)用低價(jià)菜品吸引客流。你學(xué)會(huì)了嗎？重新定義菜品價(jià)格會(huì)有奇效。

　　3、個(gè)性化服務(wù)取勝

　　冒菜店之間的競(jìng)爭(zhēng)還是很激烈的，就更別說餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，尤其是在學(xué)校、商場(chǎng)等地區(qū)，各色各樣的餐廳都有。別看這些地方人多，如果冒菜店沒有做到位，空店都是有可能的。不過不要怕，只要冒菜的口味不出現(xiàn)太大問題，配合個(gè)性化的服務(wù)，至少還是能混個(gè)中等水平。關(guān)于個(gè)性化服務(wù)，這方面就需要發(fā)揮奇想了，每個(gè)人想到的點(diǎn)子不同，起到的效果也會(huì)不同。
 

　　一、哪里可以學(xué)冒菜？

　　1、培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)

　　現(xiàn)在的餐飲培訓(xùn)學(xué)校很多，比如說成都新東方廚師學(xué)校。在培訓(xùn)學(xué)校學(xué)冒菜，優(yōu)勢(shì)比較明顯，主要體現(xiàn)為專業(yè)、系統(tǒng)、快速。但是，培訓(xùn)學(xué)校學(xué)冒菜的費(fèi)用比較昂貴，而且現(xiàn)在的餐飲培訓(xùn)市場(chǎng)魚龍混雜，想要找到一個(gè)稱心如意的培訓(xùn)學(xué)校，有很大難度。當(dāng)然，如果是想要成為專業(yè)的廚師，很有必要到培訓(xùn)學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)一下。

　　2、冒菜加盟培訓(xùn)

　　通過加盟的方式獲得冒菜培訓(xùn)，主要針對(duì)學(xué)冒菜開店的人群。冒菜在我國是非常有名的美食，也正是因?yàn)榻值郎细鞣N各樣的冒菜店，這道美食才能充斥大家眼球，所以，冒菜是一個(gè)很有發(fā)展?jié)摿Φ牟惋嬳?xiàng)目。很多創(chuàng)業(yè)朋友會(huì)有這樣的疑問，冒菜的制作方法是不是非常難？沒錯(cuò)，想要做出一碗美味的冒菜，沒有兩把刷子是不行的。不過冒菜加盟店的出現(xiàn)，很好的解決了此問題，它不需要依賴大廚，使用公司總部的專用底料，3天時(shí)間就可以學(xué)會(huì)冒菜。

　　3、通過網(wǎng)絡(luò)自學(xué)

　　最后一個(gè)途徑是通過網(wǎng)絡(luò)自學(xué)，互聯(lián)網(wǎng)的出現(xiàn)，改變了人類生活的方方面面，學(xué)習(xí)就是其中一方面。互聯(lián)網(wǎng)學(xué)習(xí)平臺(tái)非常多，做得比較大的是知識(shí)付費(fèi)板塊中的“得道”。美食制作類的視頻，在互聯(lián)網(wǎng)中有很多，因?yàn)槊朗炒_實(shí)給生活帶來了無限樂趣。比如說現(xiàn)在的抖音，就可以找到很多美食制作技巧，另外，還有美食杰、美食天下、天天美食等網(wǎng)站，都可以找到冒菜的制作方法，學(xué)習(xí)起來非常不錯(cuò)。

　　二、怎么成功開好一個(gè)冒菜店？

　　1、加盟法

　　市場(chǎng)中的餐廳數(shù)量很多，仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)很多都是加盟店。加盟開店已經(jīng)不是什么稀奇事，不少創(chuàng)業(yè)者都通過這樣的方法賺錢。怎么成功開好一家冒菜店？第一個(gè)就是加盟法。加盟也并非萬事無憂，在品牌的選擇上需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者做足功課。另外，對(duì)于冒菜加盟開店的開店方式，也并非人人都適合，餐飲行業(yè)的老司機(jī)一般不適合這樣的開店方式。

　　2、選址法

　　位置對(duì)于餐廳來說是根基，如果根基強(qiáng)大，后期大部分運(yùn)營方法都會(huì)突顯奇效。當(dāng)然，好的位置可遇不可求，即使找到了黃金地段，其價(jià)格也非常人所能承受。那么選址的訣竅就體現(xiàn)出來了，它可以幫助創(chuàng)業(yè)者權(quán)衡位置的利弊，選擇到最適合自己的冒菜店位置，這樣也可以成功開好一家冒菜店。

　　3、宣傳法

　　現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，稍有不慎就可以能被淘汰，面對(duì)這樣的餐飲市場(chǎng)，冒菜店做宣傳勢(shì)在必行。不可否認(rèn)，現(xiàn)在餐廳若不做活動(dòng)，寸步難行。平時(shí)到餐飲消費(fèi)會(huì)發(fā)現(xiàn)，會(huì)員制很常見，因?yàn)檫@樣確實(shí)會(huì)便宜很多。冒菜店的宣傳方式有很多，做會(huì)員是比較簡(jiǎn)單的一種。另外，不同時(shí)期需要做不同的宣傳活動(dòng)，怎么成功開好一個(gè)冒菜店？做宣傳活動(dòng)是一個(gè)很好的方法。

　　三、怎么讓開的冒菜店火起來

　　方法一：控預(yù)算

　　創(chuàng)業(yè)開店需要大量資金，一些創(chuàng)業(yè)者開店時(shí)難免會(huì)為資金發(fā)愁，所以想要冒菜店火起來，首先就是控制好預(yù)算。開冒菜店涉及到的費(fèi)用有很多，比如說房租、裝修、物料、人工、設(shè)備、宣傳等等。投資費(fèi)用多并不是大問題，創(chuàng)業(yè)者需要做到心中有數(shù)。如果開店過程中實(shí)在不知道怎么控制預(yù)算，創(chuàng)業(yè)朋友也可以選擇加盟的開店方式。

　　方法二：留回頭客

　　餐飲的重復(fù)性消費(fèi)非常高，冒菜店想要賺更多錢，就需要想辦法留住回頭客，這樣利潤才會(huì)源源不斷，冒菜店才會(huì)一直火下去。很多冒菜店經(jīng)營時(shí)，在留回頭客方面有一定難度，如何才能做好這一點(diǎn)，應(yīng)該是冒菜店老板迫切想知道的。整體來說，創(chuàng)業(yè)者選擇一個(gè)合適的加盟品牌即可，這樣創(chuàng)業(yè)者便能享受到總部豐富的開店經(jīng)驗(yàn)。

　　方法三：做好服務(wù)

　　一些冒菜店為了提高服務(wù)質(zhì)量，會(huì)做很多促銷活動(dòng)，但在促銷的過程中，顧客時(shí)常會(huì)有各種各樣的問題。很多創(chuàng)業(yè)者有所疑惑，為什么活動(dòng)的文字說明那么詳細(xì)，還會(huì)有很多顧客不明白呢？因?yàn)轭櫩筒幌牖ㄙM(fèi)自己太多時(shí)間去了解，所以冒菜店的服務(wù)工作也包含這一部分工作。當(dāng)然，服務(wù)人員的態(tài)度、店內(nèi)環(huán)境等，冒菜店也需要重視。

　　四、冒菜店怎么選址

　　1、了解人流量如何

　　想要選擇好冒菜店的位置，整體上來看，主要是考慮地段的人流量。很明顯，人流量越高越好，這樣到店消費(fèi)的顧客人數(shù)才更多。但在考慮行人數(shù)量時(shí)，還需要考慮到行人的質(zhì)量，因?yàn)橛械牡囟慰此迫肆髁扛撸蠖嗍寝k事的人，不容易坐下來吃飯消費(fèi)。通常情況下，人流量的多少，也決定了地段的租金費(fèi)用，所以在考慮人流量方面時(shí)，需要結(jié)合多種因素考慮。

　　2、開在步行街入口處

　　人們?cè)谛蓍e娛樂場(chǎng)所，會(huì)有一種莫名的消費(fèi)欲望。所以說，冒菜店是可以開在大型步行街的。這種步行街的人流量非常高，消費(fèi)的種類也很多，如果冒菜店能開在步行街的入口處，那再好不過。因?yàn)檫@是一個(gè)非常顯眼的位置，很容易吸引住路人的眼球。當(dāng)然，如果這樣的冒菜店經(jīng)營得還可以，那么就可以擴(kuò)大規(guī)模，冒菜店便會(huì)越做越大，越做越好。

　　3、街道的風(fēng)口處有奇效

　　為什么選擇街道的風(fēng)口處呢？其思路主要來源于“香味撲鼻”這個(gè)詞。冒菜的味道比較重，而且聞起來非常香，如果把冒菜店開在風(fēng)口處，那么冒菜的味道便會(huì)順著風(fēng)飄出去。很多顧客聞到這種香味時(shí)，一下就勾起了食欲，對(duì)于門店的發(fā)展來說就有一種奇效。當(dāng)然，選址時(shí)肯定不能僅僅只考慮這一點(diǎn)，只是說這個(gè)選址小細(xì)節(jié)，可以幫助到門店更好的發(fā)展。